Dernier court-métrage de Jan Kounen avant la sortie de Dobermann, son premier long, Le dernier chaperon rouge à été écrit par Carlo de Boutiny, fidèle accolyte de Jan Kounen, sur la base de la fable bien connue. Il s'agit en fait d'un film commandé par Canal+ et Arte.

L'originalité de ce court-métrage de 30 minutes provient du fait qu'il s'agisse d'une comédie musicale chorégraphiée par Philippe Decouflé, sur une musique de Jean-Jacques Hertz.

Autre fidèle accolyte de Jan Kounen, Marc Caroa signé les costumes de ce délire dans lequel on retrouve Emmanuelle Béart en ingénue de rouge vétue, Gérald Weingan en loup, Marc Caro lui-même dans le rôle de la Taupe, et Philippe Découflé en champignon.

Les matte paintings ont été réalisés par Jean-Marie Vives.

Le dernier chaperon rouge a été produit en 1996 par La Petite Reine et Tawak Pictures.